Lucie Gaillard et Simon Rivaud se sont installés en juillet 2022 dans la gâtine. Ils se sont lancés dans l'élevage de brebis laitière . Ils ont auto-construit leur batiment d'élevage pour pouvoir accueillir leurs 320 brebis laitières. Leur choix s'est porté sur la brebis lacaune, une race laitière et rustique issue du sud-ouest du Massif central. Les brebis pâturent à l'extérieur dans des prairies autour de la ferme. La traite est réalisée matin et soir. Le lait du matin est transformé dans la fromagerie juste à côté par Lucie. Tous les jours, elle transforme le lait en bons produits laitiers : yaourt, fromage frais ou affinés, tommes... Ces produits sont disponibles à la vente sur le marché de Saint-Maixent l'école et Parthenay, et à la ferme dans leur jolie boutique ouverte les mercredis et vendredis de 15h à 18h30.