Installée à Ménigoute depuis 1985, la SARL Gaillard propose des produits sans colorant et sans conservateur à base de canard gavés au maïs grain entier selon le savoir-faire traditionnel. La production propose une vingtaine de recette 100% canard, dérivées du canard gras : conserves, plats cuisinés, produits frais mais aussi conserves d'agneaux sont disponibles au magasin de la ferme.